红烧肉是用五花肉做的。
红烧肉是以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的五花肉来做,做法多达二三十种。
制作步骤:
1. 五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。
2. 捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分。
3. 锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味。
4. 加入五花肉一起煸炒。
5. 五花肉煸炒至两面稍为微黄。
6. 放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。
7. 翻炒均匀,让每块肉都上色。
8. 加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫。
9. 加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮1小时。
10. 直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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