红烧肉可以配霉干菜、土豆、芋头、蒜苗等。
红烧肉的做法:
主料:五花肉400克、霉干菜100克。
辅料:油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精适量。
1. 肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。
2. 热锅倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。
3. 冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入肉翻炒。
4. 肉翻炒几分钟后,将霉干菜切碎放入锅内翻炒。
5. 倒入除鸡精以外的其他佐料,小火炖到肉软烂后,炖熟后加鸡精调味。
6. 出锅,装入盘中。
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