掌握火候,注意配料即可使红烧肉吃起来不老。
红烧肉做法如下:
主料:五花肉。
辅料:姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八个。
配料:盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。
步骤:
1. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时,捞出来沥干。
2. 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3. 放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。
4. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7. 到汤汁均匀的裹在肉上,放味精即可。
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