主要是熬糖色时油温过高引起的,只能倒掉。烧焦的红烧肉最好不要食用,里面有致癌物。
下面介绍一些不熬苦色的技巧。
1. 不要等油温太高的时候再放糖,容易糊,最好倒入油之后就放入糖。
2. 糖放入后,要不时地搅拌,使糖能够均匀的化开。
3. 等糖刚熬起泡沫后,迅速加肉,翻两下,加水。
4. 加入调料包和酱油以及土豆块,最后再加盐收汁。
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