干碱面做法:
食材:
面粉500g、碱面10g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、黄豆芽适量、香干适量、小葱适量、生抽适量、椒油适量、麻辣鲜适量。
步骤:
1. 准备面粉和食用碱。
2. 面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团并醒20分钟。
3. 放入压面机反复压成三毫米的薄片,压成粗一点的面条,稍微有一点黄色后,放入开水锅里煮熟。
4. 把面过凉水,倒一点熟油拌匀。
5. 所有配料切丝,除黄瓜、小葱剩下的淖水,并摆在面条上。
6. 芝麻酱加水搅开,加盐、麻辣鲜、生抽、辣椒油搅匀浇在面条上即可。
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