干黄瓜皮的教好的晒制方法如下:
1. 将新鲜的小黄瓜洗干净,竖着切开成两半,挖去黄瓜瓤,再竖着切成小条。
2. 黄瓜条拿到阳光下,暴晒至黄瓜条变软并有皱干感,收起来放到干净的盆里,撒入适量细盐用手反复揉搓。
3. 揉搓至黄瓜条变得很软的时,即可以停止。把盆盖上防止落入灰尘等脏东西,静置一夜。
4. 第二天再拿出去继续摊开暴晒,把黄瓜条晒得更加柔软。晒制过程中要用双手把黄瓜条轻轻拉直。
5. 太阳落山后再把黄瓜条收回,再撒点细盐,上下颠簸十几次,让细盐和黄瓜条混合均匀,这次则不用揉搓。
6. 第三天继续按步骤4的方法再次暴晒并拉直,一直到黄瓜条有比较干比较韧的感觉时,收回家准备入坛。若当天黄瓜条晒不到需要的程度,则要重复上述步骤继续暴晒。
7. 把晒好的黄瓜条装入干净的坛子里,用干净的陶瓷罐子或玻璃罐子也可以,装好压实后再密封起来即可保存。
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