饭店的麻辣鳕鱼怎么做

麻辣鳕鱼做法：

主料：鳕鱼500g。

辅料：青椒，胡萝卜 辣椒酱，葱，姜，蒜，白糖，酱油，盐，米醋。

步骤：

1. 鳕鱼去杂洗净，切段，水淀粉调至浓稠状，将鳕鱼放入。

2. 倒一碗米醋，加入半碗糖，放适量的盐，味精，番茄酱，搅拌均匀。

3. 放入少许辣椒面，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中； 　

4. 打开锅倒入油，油热至六成时将雪鱼块放入，翻炸至金色，捞出。

5. 油热至八九成时，鳕鱼倒入再炸一次，炸至色金黄而皮酥。

6. 锅留底油，碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入。

7. 锅内放入少许油，将辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖。

8. 将切好的胡萝卜，青椒丝倒入，盐，味精少许，盖上锅盖焖制7到8分钟即可。