炖猪脑汤给小孩吃放豆腐、香菇等比较好。制作步骤如下:
1. 将猪脑洗净,去血膜。用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,将血筋剥离。
2. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片备用。香菜洗净备用。
3. 锅内放清水,最好是用砂锅放鸡汤。
4. 放入猪脑烧开,撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖十五分钟即可。
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