去除鱼腥味的方法为:
1. 把鱼剖肚洗干净,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,可以除去鱼的腥味。
2. 用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,鱼腥味就便可以除去。如果鱼已经死亡,需泡两个小时,也可去掉腥味。
3. 鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时可以把这两条白筋抽掉,炖熟的鱼也没有腥味。
4. 姜有去腥作用,在炖鱼的时加入姜一起炖,炖熟的鱼也没有腥味。
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