炖鱼汤用开水
用料:鲫鱼1条、豆腐1块、生姜2块、葱1根、蒜叶少许、食用油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、干淀粉。
做法:
1. 准备好所有食材,准备好所用调味品,先将豆腐放淡盐水中浸泡。
2. 鱼清洗干净,擦干水份,两面轻拍上一层薄薄的干淀粉。
3. 锅里放油,油热后放鱼,中火煎制,一面煎好后翻身,煎另一面,此时,可将姜片入锅煎。
4. 煎鱼的同时,另烧一锅开水,鱼煎好后,放入开水锅中,同时放入葱结,加入料酒。
5. 中火炖煮至汤呈奶白色,再转小火继续炖汤至浓稠,放入豆腐块,转大火烧开,再转中小火煮10分钟。
6. 出锅前盐调味,盛到碗里,洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可。
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