炖鱼汤按照鱼的大小来加牛奶,比例为1比20,即一千克鱼加50克牛奶。
牛奶炖鱼汤的做法:
1. 鱼洗干净,在背上划上3刀,葱姜剁碎,锅内放适量油,姜下锅。
2. 放入鲫鱼,一面煎至金黄,翻面再煎,倒入适量料酒,浇在鱼身上。
3. 放清水,没过鱼即可,大火煮开,转小火慢慢炖。
4. 汤变白了放盐和豆腐,大火煮开,转小火炖,让豆腐入味。
5. 出锅前按比例倒入牛奶,焖一会儿,撒上葱花即可。
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