方法及步骤:
1. 将买来的野鸡剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中。
2. 将锅里放入熟猪油,打开火,猪油烧热后,放入野鸡块,开始油炸,待鸡块炸成金黄色时,倒入漏勺滤油。
3. 在炒锅留适量底油,开火烧热,将切好的葱段、姜块放入其中,直到炒出香味。
4. 将炸好的野鸡块倒入锅内,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后,移到小火慢炖,即可将野鸡炖烂。
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