鸡汤煲差不多好时,倒入泡发红菇的水及红菇。
具体做法:
1. 土鸡斩件,备好红菇,数量是多多益善。
2. 将鸡飞水沥干。
3. 过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。
4. 倒入适量开水煲约1小时10分钟,中途不可加水,不要掀盖。
5. 此时处理红菇,将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
6. 先用一容器装好水,再倒入红菇,用手迅速搅拌清洗,然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水,将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
7. 鸡汤煲差不多好时,倒入泡发红菇的水及红菇。注意:泡红菇的水要轻轻倒,只要上面一层干净的水,底下的沉渣不要。
8. 红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8~10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。
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