豆腐和鸡蛋并不相冲,只要两者都彻底加热,破坏了抗胰蛋白酶,就不会影响蛋白质的消化吸收。
豆腐与鸡蛋同吃,不仅不影响营养价值,还具有更健康的意义。
有利于提高豆腐的营养效价。
鸡蛋含有蛋白质和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,大豆含蛋白质和脂肪。
豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,具有较高的营养价值。
豆腐与鸡蛋同吃,可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率,使豆腐的营养价值得以提高;有利于平衡胆固醇摄入量。
鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近,容易消化吸收,是最理想的天然优质蛋白质,是高营养价值的食品。
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