大闸蟹怎么吃好

蟹黄银杏汤

材料：蟹黄200克，生银杏400克，生鸡肉150克，猪五花肉150克，熟猪油25克，精盐6克，胡椒粉1克，鲜汤500克。

做法：

1. 将银杏敲碎，除去壳，放入沸水锅内，去皮抽心，洗净。

2. 猪肉切块。

3. 炒锅放油烧至七成热，放入肉块、鸡块，煸炒至变色。

4. 加入精盐、胡椒粉、鲜汤。烧沸后，倒入砂锅，加银杏，煨至银杏裂缝捞出。

5. 用另一只砂锅，倒入鲜汤，加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开，倒入原砂锅中，调好口味盛入碗内即成。

功效：此汤具有清热滋阴、敛肺止咳功效。

蟹腐汤

材料：用大闸蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。

做法：

1. 取出蟹肉和豆腐捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。

2. 锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜。

功效：此汤具有清热解毒、生津润燥的功效。

姜葱焗大闸蟹

材料：大闸蟹4只，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，水适量，淀粉适量。

做法：

1. 将大闸蟹洗净对切，准备好姜、葱、蒜待用。

2. 起油锅，油温八成热时，下姜蒜爆香，然后下大闸蟹翻炒。

3. 待大闸蟹变红后加入料酒，溜入适量的水，加盐盖上锅盖将大闸蟹焗5分钟。

4. 大闸蟹熟透后，加入葱段翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡。

5. 香喷喷的姜葱焗大闸蟹起锅了。

功效：大闸蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。