绵羊肉和山羊肉的区别

1. 肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2. 毛形：看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3. 肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4. 肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。