做豆沙
红豆的淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以作为各种糕团面点的馅料,如广东著名的红豆沙。而赤小豆一般用于煮粥、煲汤,或做成冰棍、雪糕之类。
赤豆汤
赤小豆冬瓜汤具有利小便、消水肿、解热毒之功效,适宜于急性肾小球肾炎之尿少者。
赤小豆鲤鱼汤具有健脾补气、利水消肿之功效,可用于妊娠水肿或脾虚水肿,亦可用于肾炎水肿或营养不良性水肿。
煮粥
赤小豆粳米粥具有健脾胃、消水肿、利小便、止泻痢等功效,适宜于产后水肿尿少,也可用于老年肥胖症见手足浮肿、小便不利等。
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