蚕豆的烹饪技巧

将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷1分钟，即可将蚕豆皮剥去。

生蚕豆应多次浸泡或焯水后再进行烹制，以煮食为佳。

但要注意最后要用水冲除其碱味。