一、羊肉汤
材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法:
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
二、白萝卜炖羊肉
材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。2. 将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3. 中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4. 加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
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