羊肉的选购储存

1. 选购羊肉时，应该选择肉色鲜红且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味的羊肉。而不要选择肉色深暗，外表无光泽，肉质松弛无弹性，有异味的劣质羊肉。

2. 储存羊肉时，要及时进行冷却或冷藏，使肉温降到5℃以下，这样可以减少细菌污染，延长保鲜期。