1. 选购芝麻时,应该选择籽粒饱满,色泽鲜亮而纯净,有纯正香气的优质芝麻,而不要选择籽粒不饱满,色泽昏暗发乌呈棕黑色,且有霉味、哈喇味等异味的劣质芝麻。
2. 储存芝麻时,最好存放在阴凉干燥处。也可用锅将芝麻迅速翻炒几下,除去水汽,取出后放入干燥的玻璃瓶里保存。在瓶盖中如果铺一层油纸,能起到防潮的作用。
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