人群宜忌
一般人群均可食用。
尤其适合老幼妇孺、体弱多病、高热、高血压、食欲不振、缺铁性贫血等患者食用。消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
选购
买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕。
保鲜
没切过的莲藕可在室温中放置1周的时间,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜。
料理
藕适合炝、炒、炖、炸及作菜肴的配料,如八宝酿藕、炸藕盒等;煮藕忌用铁器,以免造成表面变黑。
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