吃木耳注意什么

人群宜忌

尤其适宜心脑血管疾病患者、结石症患者、缺铁人士、矿工、冶金工人、 纺织工、理发师等食用。有出血性疾病及腹泻患者、孕妇应不食或少食。

选购

优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。

保鲜

保存干木耳要注意防潮，最好用塑料袋装好封严，常温或冷藏保存。

料理

尽量食用干木耳，少食用鲜木耳，因为鲜木耳中含较多卟啉，会引起皮肤瘙痒,发生皮疹、水疱、水肿等不适。木耳在烹调前必须用水泡发，若有未发开的部分，应该去除，不要食用。