①在生发黄豆芽的时候,要注意豆芽不能生得过长,在烹调的时候不可加碱,但可以加入少量的食醋,这样才能保证维生素B2不减少。
②在烹调的过程中,要迅速或用油急速的快炒,或用沸水略氽后取出调味食用。
③虽然有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有股难闻的化肥味,有的甚至还含有激素,这是在发芽过程中放了化肥及激素,所以这类豆芽不能食用。
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