生的荸荠可以吃吗？

可以吃。

荸荠的主要成分是水分、淀粉等碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等，蛋白质和脂质的含量很低，因此是一种可以生吃的食物。只是生的淀粉成分不易消化，食用生荸荠需要控制食用量，其次荸荠中有可能有寄生虫的存在，因此生吃的话最好用开水浸泡几分钟。