①与黄豆一样,蚕豆也不可以生吃,应该将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
②不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
③蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病"。这是因为其体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
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