炖鸽子汤一般是可以保留鸽子头的,但是要将鸽子的屁股和内脏去除。
因为鸽子头中含有脑磷脂成分,脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老,对于提高记忆力有帮助,如果去除的话营养成分就会流失。
而鸽子屁股中由于是淋巴较集中的地方,含有的有害物质、废弃物质比较多,因此一般要去掉;而鸽子的内脏中也有不能吃的部分,处理起来比较麻烦,也建议直接丢弃。
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