本身螃蟹质量不佳
螃蟹也有质量好和质量坏之分,质量好的螃蟹肉质饱满,鲜嫩肥美;质量不佳的螃蟹本身肉质很少,壳很空,这种螃蟹冷冻之后肉依旧是空的。
螃蟹中含水量过高
螃蟹中的含水量也是影响解冻之后肉质饱满程度的一个因素,含水量越高的螃蟹,冷冻之后结晶越大,会将螃蟹肉的组织撑坏,等解冻之后水分流失,螃蟹肉的结构无法改变,会出现空了的情况。
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