水荠菜豆腐汤

原料

水荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜。

做法

1. 将荠菜洗净，用开水绰烫一下，捞出攥干水分。

2. 荠菜切碎，冬笋、豆腐洗净切丁。

3. 炒锅里热油，放入姜片炒香，加入猪肉末煸炒。

4. 放入冬笋丁煸炒，加入切碎的荠菜，翻炒均匀。

5. 加入适量水，水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉。

6. 待汤汁粘稠，倒入打散的蛋液，搅拌均匀。

7. 煮开，撒入葱花，调少许盐和麻油，即可食用。