要焯水。
芦笋虽然本身并无毒,但是它在凉拌之前也是要焯水的,主要原因有以下几种:
原因一:
芦笋中含有大量的草酸成分,口感略苦,将它焯水后可以分解掉大部分的草酸,不仅可以减轻芦笋的苦味,而且吃起来更加安全健康。
原因二:
芦笋上多少会有一些细菌等微生物,焯水后可以起到一定的杀菌作用,而且还可以使芦笋的色泽更加翠绿,令人食欲大开。
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