怎么预防皮蛋中毒

1. 不吃变质的皮蛋

预防吃皮蛋中毒的办法是不吃变质、有异味的皮蛋或破壳皮蛋。

2. 不宜多吃

每次吃皮蛋不超过两只，肠胃功能不好时不吃，吃皮蛋时加些醋、姜或蒜。

3. 高温加热

沙门氏杆菌在100度高温下会立刻死亡，在70°C时要经过5分钟后才会死亡。因此，食用皮蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟，晾凉后即可安全食用。在食用皮蛋的时候要注意煮熟以后适应，以免出现食用不当造成中毒的情况。