可以吃。
芦笋不仅有绿色的品种,还有一种称为紫芦笋,只是目前中国市场上比较少,它是一种水果型甜芦笋,可以直接生吃,从上到下都呈紫色,其中的糖分含量比普通芦笋要高,但是粗纤维含量却很少,吃起来也会更加鲜嫩,所以如果芦笋变紫是其品种原因导致的话,那么还是可以继续吃的。
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