看一看
比较鲜嫩的芦笋颜色多呈翠绿或嫩绿色,如果芦笋已经老化的话,它的颜色会比嫩芦笋要深很多,特别是根部。
掐一掐
鲜嫩一些的芦笋用指甲掐一下可以很轻易的掐出水分,而且也很容易折断;而老了的芦笋用指甲比较难掐进去,而且折断比较困难或外皮可以轻易撕下。
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