1、自然因素所致
甜瓜受高温、干旱及长期阴雨天气等自然因素的影响,导致生长缓慢,不易吸收水分和养分,累积了大量的苦味素,较难储存糖分,因此,味道带苦。
2、人为因素
如果甜瓜在生长过程中,过量施用氮肥,可能会导致成熟后带有苦味。另外,未成熟的甜瓜果皮上带有大量的苦味素,若采用化学物质催熟,会使苦味素不能完全转化,因此,果肉味道较苦。
3、正常现象
甜瓜的瓜瓤味道甘甜,清香多汁,但是瓜蒂处味道是苦的,因为,甜瓜的瓜蒂中含有葫芦素B,食用葫芦素B,容易导致中毒。
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