建议焯水。
芹菜中富含膳食纤维及微量元素,营养丰富,一般来说,炒芹菜前进行焯水,这样不仅可以保持芹菜的色泽,还能减少草酸的含量,除掉苦味、涩味等,焯水后的芹菜,也更加容易炒熟,但要注意,焯水时间不宜太长,以免破坏维生素C、维生素A等营养成分,降低芹菜的营养价值。
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