蛏子怎么吃最鲜

韭菜炒蛏子

材料：蛏子500g，韭菜150g，适量油、盐、料酒、麻油、生粉、姜。

1. 蛏子在淡盐水中浸泡1-2小时，使其吐沙。

2. 韭菜洗净，切段备用，姜切成丝。

3. 锅中放适量水，烧开，将蛏子放入煮2分钟，壳开可捞出。

4. 取出蛏子肉，去除蛏子的黑线。

5. 锅中放入适量的油，烧热，把姜丝爆香。

6. 放入韭菜，翻炒，再加入蛏子肉翻炒。

7. 倒入少量料酒去腥，加盐调味，淀粉水倒入锅中。

8. 最后淋上适量麻油增香，翻炒几下即可食用。

芹菜蛏子汤

材料：蛏子300g，芹菜100g，适量盐、咸菜、胡椒粉。

1. 蛏子在淡盐水中浸泡1-2小时，使其吐沙。

2. 芹菜和咸菜洗净，切片，备用。

3. 锅中加水，把蛏子放入煮至开壳。

4. 再将切好的咸菜和芹菜下锅。

5. 加适量盐和胡椒粉调味，煮5分钟左右即可。