首先用清水将虾的外壳清洗干净,从虾头数起第4或5节处用牙签横着挑把虾线挑出,也可以剥去虾身部分的虾壳,留下虾头和虾尾,在剥去虾身部分的背部剪开一条口子,去掉虾线,挑挤出虾头中胃的残留物,再清洗干净就可以烹饪了。
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