菱角煮熟了还是脆的吗？

不是。

新鲜的菱角口感脆嫩，可以当作水果生食，而煮熟的菱角口感软糯，吃起来很像烤板栗和炖软的土豆，因为菱角中含有大量的淀粉，所以煮熟后口感会发生变化，如果更喜欢甜脆的口感，可以将菱角清洗干净后，用开水烫洗几遍再吃，这样更加干净卫生。