去皮的芋头可以用盐水浸泡,是解决芋头变色的好方法,还可以加入少量的小苏打,也可以起到中和鞣酸的效果。
不过总的来说生的芋头去皮之后不容易保存,最好可以把芋头切成块,然后用油炸熟,冷却之后冷藏起来,如果说准备用芋头制作甜食吃,可以把芋头切成片,蒸熟之后冷藏也是完全可以的。
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