大米米粒变黄,这就说明是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。
这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。
另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。
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