把茄子洗净之后,去掉茄子把,不要去皮。
将茄子切片之后焯水,捞出来的茄子平摊,趁着天气好、太阳足的的时候,选择多晒几天,等到茄子上的水分减少了之后就可以收回来加入食盐拌匀进行保存,注意保存的时候要密封隔绝空气,才能让茄子干有效发酵。
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