建议放盐。
茄子中含有多维生素和矿物质,有较高的营养价值,将茄子切成块状后,很容易氧化变黑,将切片的茄子用淡盐水浸泡15~30分钟,不仅可以保持茄子的色泽和新鲜,还可以使茄子的果肉吸收大量的水分,烹炒的过程中,就不会太油腻,这样炒出来的茄子既营养美味,又色泽鲜亮。
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