建议加冷水炖会更好。
莲藕排骨汤中含有蛋白质、维生素C、膳食纤维、微量元素等多种营养成分,用冷水炖煮的话,可以使其中的营养物质能更好的溶入到汤中,汤的口感也会更加鲜美;而热水炖莲藕排骨汤虽然可以缩短炖煮时间,但是排骨中的蛋白质也会因为高温而凝固,营养物质难以渗出,影响汤的营养价值,甚至会导致莲藕排骨汤的腥味变重。
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