排骨蛤蜊汤怎么做好吃

1. 腌制排骨时不要放老抽，老抽颜色很重。

2. 如果不喜欢吃有焦感的排骨，可以不炸，这样可以省去腌制和炸的过程，直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中，然后加料炖汤，另外炸排骨的话会导致汤稍油。

3. 蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。

4. 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

5. 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

6. 贝类中的泥肠不宜食用。

具体做法：

所需材料：海带结200克、蛤蜊300克、排骨250克、胡萝卜半根、姜1块

1. 蛤蜊泡在淡盐水中，待其吐沙后，清洗干净，沥干。

2. 排骨汆汤去血水，捞出冲净;海带结清洗干净;胡萝卜削皮，清洗干净切块;姜清洗干净，切片。

3. 把排骨，胡萝卜，生姜一起放入锅里，加入四碗清水，煮沸，然后转成效果继续炖30分钟，然后放入海带，继续炖15分钟。

4. 待排骨熟烂，转大火，倒入蛤蜊，待蛤蜊开口，酌加盐调味即可。