牛肉和牛腩有啥区别

牛腩

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，并且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量却比较低。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩这种食材都是用来卤着食用的，但是不建议炖汤食用。

牛肉

牛肉则是比较广泛的，一般牛腩也是牛肉的一部分，并且牛肉的营养价值是非常高的，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，而氨基酸的组成比猪肉更是接近人体所需要，能够很好的提高身体对疾病的抵抗能力，对生长发育是非常的重要的，对病人在补充失血和修复组织上也是非常的适合的。