鸡爪怎么样做出来有嚼劲

用油把生鸡爪炸上一遍，能够让鸡爪迅速的软烂入味，在油炸完之后需要马上放到冷水中浸泡，经过冷热交替之后可以有起皱的效果。

在腌鸡爪之后需要用到的大蒜是很多的，所以大家在烹饪之前，需要切足够多的蒜末进行备用，在油炸的时候注意火候，这时候的油温不能过高，最高只能是6成热，而且要用低温慢炸，焖煮的时间可以稍长一些，这样可以让鸡爪更有味道，吃起来也软烂爽口。