从胡萝卜的命名中就能看出来,它的胡萝卜素含量非常丰富,胡萝卜素在体内能够部分转化为维生素A,起到保护眼睛、预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力的作用。
但是生吃胡萝卜的时候,其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收;而胡萝卜素是脂溶性的,将胡萝卜放些油炒熟了吃,其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收,护眼效果更佳。
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