莲子怎么泡发

1.先将有皮的干莲子去皮，可用热碱水，按照热水与碱的比例为10:1进行混合，将干莲子放入热碱水中，浸泡1小时后，再将莲子去皮、剔芯。

2.在盆中准备足量水，将处理后的莲子放入水中浸泡一段时间，直至莲子肉出现膨胀即可。