泡发莲子用什么水泡比较好

莲子可以用冷水泡，也可以用温水泡，但建议不要用开水泡。

莲子用冷水和温水都可以泡，温水的效果可能会比冷水的效果更好，相比之下，较高的温度可以促进莲子肉膨胀，更易泡发。

但并不是温度越高越好，如果莲子用开水泡的话，可能会使营养成分流失或是遭到破坏，所以不建议用开水泡。