山药带皮和不带皮的功效差别不大。
山药性平,味甘,有健脾益胃、补肺止咳、涩肠止泻、益肾等功效,适合脾虚纳少、虚劳咳嗽、小便频数、脾虚泄泻、久泻久痢的人群食用。另外,山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质,能够补充身体所需的营养物质,起到强健身体、提高免疫力的作用。
而山药皮中主要含有一些粗纤维、粗蛋白、维生素B族以及钙、铜、磷等矿物质元素,营养价值比山药的白色肉质部分要低一些,但只要洗干净了,也是可以吃的。
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